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干贝萝卜的做法干贝萝卜的家常做法干贝萝卜干贝萝卜的做法大全

干贝萝卜

类别安徽菜健脾开胃食谱理气调理食谱
工艺隔水炖口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感清淡、干鲜、爽口。

主料干贝12克白萝卜500克
辅料火腿10克
调料黄酒15克淀粉(玉米)5克冰糖2克小葱5克猪油（炼制）70克

指数推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

干贝萝卜的做法

1.将干贝洗去浮灰，置碗内，加入黄酒和水50毫升，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用；
2.选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片；
3.小圆萝卜洗净，剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片；
4.炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油；
5.取碗1只，碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤300毫升和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出，先将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中；
6.锅中原汁加湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油10克，撒上葱末，芡浇在上面即可。

干贝萝卜制作提示

1.蒸干贝时间要保证1.5 小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时；
2.萝卜要选鲜嫩整齐的，去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆柱。炸萝卜时注意不要时间过长；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

干贝萝卜健康提示

此菜可以助消化，在酒席中有醒酒功效。

干贝萝卜的食谱营养

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